Салат з курки тако

4 - 6 порцій Легко Всього: 1 год 45 хв. 6 оцінок

Інгредієнти (30)

Для курки:

  • 2 курячі грудки з кісткою (близько 2 фунтів)
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • Кошерна сіль
  • Щойно мелений чорний перець

Для переробки кмину:

  • 3 столові ложки оцту
  • 3 столові ложки кетчупу
  • 3 тире Табаско
  • 2 чайні ложки кмину меленого
  • 2 чайні ложки свіжовичавленого соку лайма
  • 2 чайні ложки гранульованого цукру
  • фаршировані мушлі з італійською ковбасою
  • 1 середня зубчик часнику, фарш
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі плюс більше за потребою
  • 1/2 чайної ложки Вустерширського соусу
  • 1/4 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю плюс більше за потребою
  • 1/3 склянки рослинного масла

Для сметани:

  • 1 склянка сметани (8 унцій)
  • 1 середній джалапеньо, насіння і подрібнення
  • 1 столова ложка крупно нарізаної свіжої кінзи
  • 1 чайна ложка свіжовичавленого соку лайма

Для салату:

  • 1 склянку білих або жовтих кукурудзяних ядер, нарізаних із крупи (приблизно на 1 вухо)
  • Кошерна сіль
  • Щойно мелений чорний перець
  • Листя салату «Руамін» 2 великих головки вимити, висушити та нарізати навхрест на смужки шириною 1/4 дюйма
  • 1 склянка чорної квасолі, консервованої та промитої, або 1 чашка сушеної вареної чорної квасолі (див. Примітку до плану гри)
  • 1 склянка подрібненого гострого сиру чеддер (приблизно 3 унції)
  • 1 середній авокадо, великі кістки
  • 1 середній ромський помідор, середній кубик
  • 3/4 склянки червоної цибулі, невеликі кістки (приблизно від 1/2 середньої цибулі)
  • 1/3 склянки тонко нарізаних лусочок (приблизно від 1/2 пучка), лише білих та світло-зелених частин
  • 2 склянки крупно подрібненого тортилья

Ми всі знайомі з некрасивою версією цієї страви «Салат сорому», але зараз прийшов час спробувати смачну передачу. Ми позбулися фанки консервованих інгредієнтів та жирної смаженої шкаралупи і вибрали свіжу кукурудзу, авокадо, помідори та заправку Tex-Mex з ароматом кмину.

Що купити: Візьміть повнорозмірний пакет (17-унційний) мішечок з тортилья, щоб вам вистачило подати салат і додатково, щоб зачерпнути залишки сметани. (Звичайно, також не забувайте інгредієнти мохіто!)

План гри: Курку можна варити, подрібнювати і холодити до дня заздалегідь. Для шахрайського розчину використовуйте м’ясо з половини попередньо звареної курячої печериці (або приблизно 3 склянки м’яса).

І заправку з кмину, і для сметани можна зробити за добу заздалегідь і зберігати в холодильнику.

Якщо ви робите чорну квасолю з нуля, вам потрібно буде почати на два дні вперед, щоб замочити квасолю на ніч перед варінням.

автор: Ліза Лавер

Інструкції

Для курки:
  1. 1 Нагрійте духовку до 400 ° F і поставте стелаж посередині. Курку натерти з двох сторін олією і щедро приправити з обох сторін сіллю і перцем. Покладіть на форму для запікання і готуйте, поки курка не зареєструє 160 ° F на термометрі, який швидко читається, приблизно від 45 до 50 хвилин. Вийміть грудки з форми для запікання на обробну дошку і дайте спокою до тих пір, поки не охолоне, приблизно 30 хвилин.
  2. 2Коли курка буде готова, видаліть м’ясо з кістки, відкинувши шкіру, хрящі та жир. Розірвіть шматочки розміру з укусом, перекладіть в середню ємність або миску і поставте в холодильник до готовності.


Для переробки кмину:

  1. 1 Розмістіть усі інгредієнти, крім олії, в середній нереакційній мисці і збийте до комбінованого стану. Повільно капайте в олію, безперервно збиваючи, поки все це не включиться. Смакуйте і заправляйте додатково сіллю і перцем за потребою. Накрийте і поставте в холодильник до готовності до використання.

Для сметани:

  1. 1 Розмістіть всі інгредієнти в невелику нереакційну миску і перемішайте до тих пір, поки не з’єднаються. Накрийте і поставте в холодильник до готовності до використання.

Для салату:

  1. 1 Нагрійте чавунну сковороду на сильному вогні до куріння, приблизно 10 хвилин. Кукурудзяні ядра розсипте на гарячій сковороді і варіть, періодично помішуючи, до обвуглювання, близько 5 хвилин. Перекладаємо у велику миску і приправляємо сіллю і перцем.
  2. 2Додайте в миску варену курку, салат румуна, чорну квасолю, сир, авокадо, помідор і червону цибулю. Побридніть у всьому одязі кмину і обережно киньте його. Посипте цибулею і подрібненою стружкою тортилли і подавайте зі сметанною заправкою, що пройшла збоку.