Уплощенная куряча грудка

Середній Зберегти (12) Оцініть обід на 2 Середні Всього: 3 дні Активний: 1-1 / 2 години 0 Рейтинг

Інгредієнти (5)

  • 1 подвійна куряча грудка зі шкірою (або двома половинками) - бажано органічним / вільним асортиментом
  • смажена картопля, обсмажена 350
  • 3/4 ч. Ложки морської солі - не використовуйте столову або кошерну сіль
  • 1 морква, 1 стебло селери, 1 маленька цибулина
  • борошно до шуби, 1 збите яйце і приправлені панірувальні сухарі, куплене в магазині ОК
  • приблизно 1-1 / 2 столові ложки білого вермуту, необов’язково

Цей рецепт розпочався як спроба зробити найкращий курячий папірець, який я міг, але тоді паянки намокли і стали шніцелем. Називати його шніцелем, це не зробить справедливим, хоча жоден шніцель ніколи не був таким хорошим. Аромат інтенсивно курячий, а м'ясо - дуже ніжне. Це рецепт, керований процесом, а не рецепт, що керується інгредієнтами, але це не так складно або забирає багато часу, як перше читання може призвести до того, що ви повірите.

Рецепт на 2, легко подвоїться, але більше того, і це може стати справжньою справою.

Подавати з простим зеленим салатом

Дж. П.

Інструкції

  1. 1 Принаймні за 1 день до того, як плануєте подавати, посипте курячу грудку 3/4 ч. Ложки морської солі на фунт курки (а-ля Джуді Роджерс.) Загорніть курку і поставте в холодильник. Зробити це на кілька днів вперед добре.
  2. 2В день, коли ви плануєте подавати, візьміть курячі грудки з холодильника, витріть насухо і філе грудей, резервуючи шкіру та кістки. Не турбуйтеся про те, щоб чітко різати філе - ви навчитеся робити, неохайний філе взагалі не матиме значення, і трохи м’яса, що прилипає до кісток, покращить соус. - Поверніть курку і шкіру в холодильник до пізніше.
  3. 3Після подачі курячої грудки, грубо наріжте цибулю, селеру і моркву і покладіть в невелику каструлю з соусом з курячими кістками. І будь-які трави і спеції під рукою - невелика стеблинка чебрецю і кілька перчинок приємні, але не потрібні . Додайте окріп до киплячої води, а потім залиште кип'ятити на дуже слабкому вогні кілька годин, час від часу перевіряючи, щоб не дати йому висохнути.
  4. як приготувати бельгійський ендіве
  5. 4Для години перед подачею на стіл (2 години, якщо ви не дуже досвідчені), відцідіть запаси, які ви зробили з кісток, і покладіть в невелику каструлю. Якщо ви використовуєте, додайте вермут, а потім тушкуйте, поки ви виправите все інше. Ви хочете, щоб соус зводився до кількох дуже смачних столових ложок.
  6. рецепт тонких нарізаних свинячих котлет
  7. 5 Помістіть курячу шкіру на сильній сковороді на середньому вогні, готуйте як бекон і періодично перевертаючись, поки ви…
  8. 6Відбийте курку рівно. Візьміть мішок з морозильником розміром 1 галон і виріжте краї, щоб обидві сторони мішка залишилися прикріпленими лише внизу. Візьміть 1 курячу грудку і покладіть між аркушами пластику і забийте качалкою, поки грудка не стане приблизно 1/4 'та приблизно 8' навколо. Відкладіть цю груди вбік, а іншу розточіть.
  9. 7Приміть курку: майте три тарілки поспіль. Покладіть квітку в перше, збите яйце в друге і панірувальні сухарі в третє. Візьміть одну з розтертих грудок і покрийте її стільки борошна, скільки буде прилипати до неї, збиваючи зайве. Занурте борошно в яйце, поки не покриється яйцем, а потім накрийте панірувальними сухарями.
  10. 8Зараз шкіра курки повинна бути хрусткою. Вийміть з каструлі на аркуш паперового рушника, щоб він стік. На сковороді має бути достатньо курячого жиру, щоб обсмажити філе, але якщо вам потрібно трохи більше, додайте столову ложку оливкової олії.
  11. 9 Смажте кожен курячий шматок в курячому жирі приблизно від 90 секунд до 2 хвилин на стороні до золотисто-коричневого і смачного вигляду. Коли перша готова, зніміть до тарілки, на якій вона буде подаватися. Не потрібно тримати тепло в духовці, оскільки інше буде зроблено за мить. Коли обидва шматочки будуть готові, пересушіть на зменшеному запасі, який випав, і подайте з простим зеленим салатом. Покладіть смажені курячі шкурки поверх курячої грудки або салату або просто їжте їх на кухні, як приготують кухарі. Для мене вони найкраща частина.