Бас на грилі з оливками, цибулею та артишоком

4 порції Легко Всього: 1 год. 4 оцінки

Інгредієнти (16)

Для заливки:

  • 6 (10-дюймові) металеві або дерев’яні шпажки (замочіть дерев’яні шампури у воді протягом 30 хвилин, щоб не пригоріти на грилі)
  • 1 (14-унційна) банку маринованих половинок артишоку, злити
  • рецепт тушкованого тунця у васабі
  • 1 середню червону цибулю, нарізати четвертинками і шари відокремити
  • 3/4 склянки маслинових маслин каламата
  • Рослинна олія для покриття гриля, шампурів і половинки лимона
  • 2 середніх лимона
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого листя орегано
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого листя чебрецю
  • Кошерна сіль
  • Щойно мелений чорний перець

Для риби:

  • 1 (2 - 2-1 / 2-фунтовий) очищений та потрошений цілий смугастий окунь, чорноморський окунь, хамут або баррамунді (від 3 до 3-1 / 2-фунтової цілої неочищеної риби)
  • Кошерна сіль
  • Щойно мелений чорний перець
  • 7 свіжих гілочок чебрецю
  • 5 середніх свіжих гілочок орегано
  • 1 столова ложка оливкової олії

Гриль цілої риби здається страхітливим, але насправді простіше, ніж філе на грилі, яке може розпастися на грилі і складно перевернути. Ця міцна риба просто фарширована ароматичним орегано, чебрецем і лимоном, а також додається здоровий, ароматно нарізаний 'соус' з маслин на грилі, цибулі та артишоках. Подайте трохи смаженої картоплі з лимоном-орегано.

Спеціальне обладнання: Для цього рецепта вам знадобиться пензлик для тіста.

План гри: Якщо ви використовуєте дерев’яні шампури, замочіть їх у воді щонайменше 30 хвилин, щоб вони не пригоріли на грилі.

_Це страва була представлена ​​як частина начинки, приготовленої на грилі, що піддає сорому з барбекю

Емі Вісневський

Інструкції

Для заливки:
  1. 1 Нагрійте на відкритому повітрі гриль до середнього рівня (приблизно від 375 ° F до 425 ° F).
  2. 2Поки гриль нагрівається, підготуйте шампури: Нанизуйте рівну кількість артишоків на 2 шпажки. Нанизуйте рівну кількість цибулі на ще 2 шампури, залишаючи приблизно 1/4 дюйма місця між шматочками. Нанижте рівну кількість оливок на решту 2 шпажки. Намазати шпажки всюди рослинним маслом; відкласти. Нарізати лимони навпіл, залишивши одну з половинок для риби.
  3. 3 Коли гриль готовий, натріть решітки гриля рушником, змоченим у рослинному маслі. Порізані сторони залишки 3-х лимонних половинок змастіть олією. Помістіть лимони на решітку вниз, закрийте решітку і варіть, поки не з’являться сліди грилю і лимони трохи розм’якшаться, приблизно від 3 до 4 хвилин. Вийміть на форму для запікання або великий посуд і відкладіть.
  4. 4 Розмістіть всі шампури на решітці, накрийте решітку і готуйте, перевертаючи один раз, поки оливки трохи не зморшаться і артишоки не стануть позначок на грилі, приблизно 6 хвилин. Продовжуйте готувати цибулю до тих пір, поки вони трохи не обсмажуються і не розм’якшаться, ще приблизно 3 хвилини. Перекладіть на форму для випічки або велику страву з половинками лимона і дайте трохи охолонути.
  5. 5 Коли достатньо охолоне для обробки, вийміть з шампурів усі оливки, артишоки та цибулю, наріжте на середні кубики і перекладіть в середню миску. Вичавити сік з 2-х половинок на грилі лимона на грилі над овочами, додати орегано і чебрець, перемішати, щоб з’єднати. Смак і приправити сіллю і перцем за потребою.
  6. 6 Розлийте рештку на грилі половину лимона на 4 частини. Помістіть овочевий начинку і шматочки лимона в тепле місце або накрийте фольгою. Зменшіть нагрівання грилю до середнього (приблизно від 350 ° F до 400 ° F) і підготуйте рибу.


Для риби:

  1. 1Теперно наріжте зарезервовану, неосолену половинку лимона. Промийте рибу всередині і зовні холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. Щедро приправте внутрішню частину риби сіллю і перцем. Набийте всередину гілочки чебрецю і орегано і шматочки лимона. Натріть зовнішню частину риби оливковою олією і приправте сіллю і перцем.
  2. малинові коржі з бісквітом
  3. 2 Знову натріть решітки на грилі рослинним маслом. Помістіть рибу на решітку і накрийте решітку. Готуйте, поки нижня половина риби не буде непрозорою на всьому протязі, а нижня шкірка буде хрусткою, приблизно 9 хвилин. За допомогою пари щипців утримуйте рибу закритою, обережно переверніть рибу плоским шпателем і готуйте, поки друга половина не буде непрозорою на всьому протязі, а шкіра хрустка, приблизно 9 хвилин більше. Вийміть до великої страви для подачі та подавайте із зарезервованим начинками та на грилі шматочками лимона.